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Agroalimentaria
| Availability: | Frei zugänglich |
|---|---|
| Homepage(s): | |
| Fulltext available since: | Volume 1 (1995) |
| Publisher: |
Universidad de los Andes, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Search publishers open access policy in SHERPA/RoMEO |
| ZDB-ID: | 2123938-1 |
| Subject(s): | |
| Tag(s): | Allgemeine Agrarwissenschaften |
| P-ISSN(s): | 1316-0354 |
| Appearance: | Volltext, Online und Druckausgabe |
| Costs: | kostenlos |
| Comment: | El sistema agroalimentario se define como el conjunto de funciones, actividades, agentes e instituciones que intervienen con el objetivo de hacer posible la alimentación del ser humano. Abarca, por lo tanto, desde lo previo a la generación de los nutrientes y de la energía en los alimentos hasta la disposición y utilización de sus últimos residuos (Pinto Cohén, 1985). Los estudios agroalimentarios abarcan, por lo tanto, las siguientes áreas de interés: componente primario (producción de origen vegetal y animal), componente industrial (transformación de esa producción), componente comercio exterior (importación y exportación de alimentos, capitales para su producción y tecnología y recursos humanos, entre otros), componente transporte, almacenamiento y otras funciones de comercialización (compra, venta, clasificación, comercialización, etc.) y componente consumo (patrones de consumo de la población, según patrones socioeconómicos, tradiciones y prácticas culinarias, etc.). La revista recoge estudios sobre cada uno de estos componentes y también de las relaciones entre ellos, siempre que su enfoque se origine en cualquier disciplina de las Ciencias Económicas y Sociales. |
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